Naši chlapi mají štrúdl rádi opravdu hodně, nejraději z listového těsta. Ale to už by zvládli upéct snad i sami. Já zase ráda zkouším různé obměny těsta. A tohle jogurtové je opravdu super - dobře se s ním pracuje a při pečení mi nepraská, jak se mi občas u některých těst stává.
Těsto na dva štrúdly: 250g hladké mouky
100g špaldové celozrnné mouky (můžete dát jen hladkou mouku)
1 vejce
špetka soli
150g hustého bílého jogurtu
125g másla
Na náplň: 6 - 8 středně velkých jablek
8 lžic třtinového cukru
hrst nasekaných vlašských ořechů
hrst nasekaných pekanových ořechů
1 lžíce mleté skořice
8 lžic strouhanky
(hrst rozinek)
Ořechy si za stálého míchání malinko orestuji na pánvi spolu se sirupem Agave, jsou pak takové medovější.
Mouku odvážím na pracovní plochu, přidám špetku soli a udělám uprostřed důlek, do kterého vyklepnu vajíčko. Přidám jogurt, který vidličkou promíchám a na kousky nakrájené máslo. Rukama zpracuji hladké pružné těsto, které rozdělím na dva bochánky a dám na 1 - 2 hodiny odpočinout do lednice.
Mezitím si připravím náplň. Jablka oloupu, nahrubo nastrouhám do mísy. Přidám třtinový cukr, orestované ořechy a skořici. (Můžete i rozinky, ale ty nám v štrúdlu nechutnají, tak je vynechávám.)
Část ořechů si nechám na posypání.
Jedno těsto vyválím, posypu polovinou strouhanky a pokladu polovinou náplně. Závin zaroluji, konce spojím a ohnu dolů. To stejné zopakuji s druhým těstem. Opatrně štrúdly přenesu na plech vyložený pečícím papírem a potřu je rozpuštěným máslem (nebo můžete i rozšlehaným vajíčkem) a posypu zbytkem ořechů.
Peču 30 - 40 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Po vychladnutí je posypu moučkovým cukrem.
No comments:
Post a Comment