Sunday, January 29, 2017

Jablečné bábovičky s javorovým sirupem




Příprava těchto bábovek je velmi jednoduchá a rychlá. Žádné oddělování žloutků od bílků, žádné šlehání sněhu, jak je u většiny bábovek nutné. A tím, že do těsta přidáte nastrouhaná jablka, budou bábovky vláčné a nebudou vám při polykání drhnout v krku.😊
Každou bábovku jsem po upečení jemně obalila ve skořicovém cukru, který chuť jablek krásně doplnil.
Zvolila jsem tentokrát menší bábovičky, ale samozřejmě můžete z uvedeného množství upéct jednu velkou bábovku. Malých upečete 12, pokud formičky o objemu 250ml nebudete naplňovat až po okraj (jinak jich budete mít asi 10).

Ingredience:   270g polohrubé mouky
                        100g celozrnné pšeničné mouky (můžete dát opět polohrubou)
                        1 sáček kypřicího prášku do pečiva
                        2 lžičky skořice
                        250g rozpuštěného másla
                        175g třtinového cukru
                        125ml javorového sirupu
                        4 vejce
                        6 jablek, oloupaných a nastrouhaných nahrubo
                         
Na obalení:  200g krupicového cukru (používám rozmixovaný třtinový)
                      2 lžičky skořice 
                      Nebo použijte rovnou jako já 4 lžíce skořicového cukru od Antonína     

Troubu předehřeju na 180°C a bábovičky dobře vymažu (já používám kokosový olej).
Do mísy proseji obě mouky s práškem do pečiva a skořicí.
Přidám máslo, třtinový cukr, javorový sirup, vejce  a nastrouhaná jablka. Vše důkladně promíchám nebo nechám pracovat robot.
 Těstem plním vymazané formičky (mám formu po 6-ti bábovkách, takže jsem pekla na 2x).
Pekla jsem asi 20 minut, nebo až se těsto přestalo lepit na zapíchnutou špejli.
Hned po upečení bábovky vyklopím (pomáhám si mokrým hadříkem nebo utěrkou, na kterou  formu na chvíli položím,otevřenou stranou nahoru).
Bábovičky opatrně obalím ve směsi cukru a skořice.




Upéct malé bábovičky byla moc příjemná změna - každý si vybral tu, která se mu líbila😊.
A krásně vláčné zůstaly i následující den, kdy jsme si na nich pochutnali ještě k snídani.



Saturday, January 21, 2017

Muffiny - tlapky ledního medvěda




Když už je tady taková tuhá zima, tak jsme s Kristýnkou nazdobily muffiny jako tlapky ledního medvěda😊.  Muffiny jsme upekly úplně jednoduché čokoládovo hruškové se skořicí, ale zdobení nám dalo trošku zabrat.  Použily jsme na něj tekutou čokoládu, kokos, marcipán a sušenky Oreo.
Vy si je klidně upečte bez zdobení, jak budete mít chuť. Kombinace čokoládového těsta s hruškou a skořicí vám bude chutnat i bez zdobení😊.

Ingredience:   125g hladké mouky
                        100g špaldové celozrnné mouky
                        55g kakaa (holandského typu)
                        1 lžíce prášku do pečiva
                        1/2 lžičky mleté skořice
                        špetka soli
                        115g třtinového cukru
                        150g čoček z hořké čokolády
                        2 vejce
                        250ml mléka
                        85g rozpuštěného vlažného másla 
                        1 hruška - oloupaná a nakrájená na kostičky

Pokud budete zdobit:   čokoládovou polevu (nebo rozehřátou čokoládu na vaření)
                                     sušenky Oreo
                                     kokos
                                     trochu bílého marcipánu (vytvořit malé kuličky na prsty)

Troubu předehřeji na 180 stupňů. Připravím si košíčky na muffiny ( 12ks silikonových, nemusím je vymazávat).
Do velké mísy prosiji mouky s práškem do pečiva, kakaem, skořicí a solí. Pak vmíchám cukr a čokoládové čočky.
V jiné menší míse lehce rozšlehám vejce. Do nich vmíchám mléko a rozpuštěné máslo.
V mouce udělám důlek a naliji do něj vyšlehanou tekutou hmotu. Opatrně promíchám, aby se všechny složky spojily (nemíchám příliš intenzivně). Nakonec opatrně vmíchám nakrájenou hrušku.
Těsto naplním lžící do formiček a peču asi 20 minut.
Pak je nechám vychladnout a pustíme se do zdobení.
Rozehřátou čokoládovou polevou potřeme vršek muffinu a položíme Oreo sušenku. Pak okolo sušenky lžičkou nasypeme kokos. Z marcipánu jsme si vytvořily maličké kuličky. Pomocí čokol. polevy, kterou kápneme na místo jejich usazení, je přilepíme na kokos a celé je ještě polevou pokryjeme (tohle je asi největší piplačka na celém zdobení ). Necháme čokoládu zaschnout a pak se do nich s chutí pustíme.☺




Tentokrát bych zdobení bez své pomocnice asi nezvládla. Chtělo to hodně trpělivosti a drobné prstíky Kristýnky se moc hodily.😊



Saturday, January 14, 2017

Jablečný závin s kokosem




Tentokrát recept pro fanoušky zdravé stravy. Závin bez vajec, másla a cukru. A pochutnáte si na něm, i když je ze šuplíčku zdravějších. A pokud by vám připadal opravdu málo sladký, tak si ho můžete malinko poprášit moučkovým cukrem. Já to udělala také - naše děti by asi jinak nebyly nadšené😊.
Pokud nemusíte kokos, nahraďte ho klidně třeba mletými mandlemi nebo ořechy.

Těsto  (dávka na 1 závin):  1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
                                          3/4 hrnku strouhaného kokosu
                                          1 hrnek jablečného pyré ( používám Bio od Alnatury ) 
                                          50ml olivového oleje

Náplň:  3 jablka ( zbavená slupky )
             skořice
             ořechy ( já použila pekanové )
             rozinky ( ty u nás v závinu nemáme rádi, tak je nedávám )

V míse promíchám mouku s kokosem. Přidám jablečné pyré, olivový olej a zpracuji vláčné těsto. Zabalím do potravinové folie a dám na chvíli odpočinout do lednice.
Těsto po vyjmutí z lednice rozválím na pomoučené ploše na placku silnou asi 3mm. Na ni nastrouhám na hrubém struhadle jablka, zasypu skořicí, pokladu na hrubo nakrájené ořechy a opatrně zavinu.
Peču v předehřáté troubě na 160°C zhruba 30 - 40 minut.
             
             



Myslím, že jablečný závin je zrovna z těch moučníků, který je výborný z jakéhokoliv těsta. Pečeme doma několik druhů a ani o jednom neumíme říct, že by nám nechutnal 😊.




Sunday, January 8, 2017

Brusinkoví šneci s pudinkem



Ten, kdo čte můj blog pravidelně ví, že kynuté těsto nepatří zrovna mezi mé oblíbené. Od doby, co se mi rozbila pekárna, která těsto vždycky uhnětla za mě, jsem doma prohlásila, že dokud mi Ježíšek nepřinese mého vysněného robota, tak se do těsta pouštět raději nebudu. Ježíšek byl ale strašně moc hodný (a nebo já? 😊) a tak už se bez obav mohu pouštět i do pečení kynutých dobrot.
   O tyhle šneky mě naše Kristýnka prosí už dlouho a tak jsme se do nich společně pustily. Rozinky nemáme doma moc v oblibě. Za to brusinky ano. Tak jsme do domácí pudinkové náplně přidaly brusinky místo obvyklých rozinek.
Z uvedeného množství jsme upekly 14 šneků.

Na těsto:  3,5 hrnku hladké mouky (1 hrnek = 250 ml)
                 1 hrnek vlažného mléka
                 2 žloutky
                 2,5 lžíce třtinové cukru
                 špetka soli
                1 třtinový vanilkový cukr 
                1 lžička koření Voňavé pečení s vanilkou (  Koření od Antonína  )
                1 kostka droždí (42g)
                1/4 másla

Pudinková náplň:  Pudink uvařím podle návodu, který jsem  zde  na blogu již uvedla. Upravila jsem jen
                               množství ingrediencí. (Nebo můžete použít vanilkový práškový pudink.)

                 450 ml mléka
                 40 g  kukuřičného škrobu
                 2 lžíce třtinového vanilkového cukru
                 1 žloutek
                 dřeň z 1/2 vanilkového lusku ( nebo mletá vanilka  ) 
                 pár kapek vanilkové esence
                100 g sušených brusinek

Z 1/2 hrnku vlažného mléka (teplota asi 36°C), lžíce cukru a rozdrobeného droždí udělám kvásek. Nechám asi 15 minut stát. ( můžete přidat i lžíci mouky, tu já tentokrát nedávala a i tak se vše povedlo😊)
Do mísy vysypu 2 hrnky mouky, zbytek cukru, vanilkový cukr, špetku soli, koření Pečení s vanilkou, zbylé mléko a rozpuštěné máslo a kvásek. Vymíchám těsto (já jsem nechala pracovat robota 😊) a postupně do něj přidávám zbylou mouku tak, aby výsledné těsto bylo hladké a nelepilo se na stěny mísy.
Těsto nechám asi hodinu kynout.

Mezitím si připravím pudinkovou náplň: Dám vařit 250 ml mléka, do kterého jsem vyškrabala dřeň z 1/2 vanilk. lusku. Do zbylého mléka, které jsem si dala stranou, vmíchám kukuřičný škrob, žloutek a cukr. Vše metličkou vyšlehám a přiliji do hrnce těsně předtím, než se začne mléko s vanilkou vařit. Za stálého míchání vařím asi 3 minuty, než pudink zhoustne. Vmíchám pár kapek vanilkové esence a brusinky. Pudink by měl být hustší, aby se s ním na těstě dobře pracovalo.

Těsto vyválím na plát obdélníkového tvaru silného asi 1 cm. Po celé ploše rozprostřu náplň. Z užší části začnu těsto smotávat do rolády, kterou opatrně krájím na 2 cm silné plátky. Ty pokládám vedle sebe na plech nebo zapékací formy vyložené pečícím papírem. Potřu je trochou rozehřátého másla. Klidně je nechám ještě 20 minut kynout, než je vložím do trouby.
Peču v troubě předehřáté na 180°C asi 25 - 30 minut.
               



Šneci nám k nedělní svačince a s kakaem moc chutnali. A nevím jak vy, ale já mám pocit, že dobroty z kynutého těsta už druhý den nejsou to pravé ořechové. Druhý den malinko pomohlo kratičké rozpečení v mikrovlnné troubě (asi 20 vteřin), ale i tak je nejlepší vše sníst ještě čerstvé. A tak jsme se rádi podělili se sousedy. To je u nás časté, protože za sousedy máme mou sestru s rodinkou😊





                

Sunday, January 1, 2017

New York Cheesecake

 

... a začíná nový rok, další rok na blogu...

 


Jsem plna očekávání, jaké výzvy a nové recepty přinese. Co nového se naučím, vyzkouším a s čím se budu muset poprat😊.

Pro dnešní sváteční den jsem připravila jeden z velmi jemných cheesecaků.
Tuto verzi cheesecaku jsem našla v Apetitu a strašně moc se mi líbila. Už podle použitých ingrediencí bylo jasné, že dort bude jemný a vanilkově lahodný. Jak bylo psáno v časopise - sýrový nebo také tvarohový dort se peče po celém světě, ale newyorská verze je No.1 .  Tak to mohu jedině potvrdit. Všichni jsme se doma shodli na tom, že cheesecake je přímo pohádkově dobrý.
Já jsem pouze použila místo vanilkového extraktu dřeň z vanilkového lusku.

Na korpus:   200 - 250g sušenek  ( já použila ovesné máslové Rej a Opavia zlaté ovesné)
                      100 - 120g másla

Na náplň:  asi 600g plnotučného čerstvého smetan.sýra (já použila 375g Philadelphia a 200g Lučiny)
                  200ml zakysané smetany
                  250g mouč. cukru
                  1,5 lžičky citronové šťávy
                  kůra z jednoho citronu (nastrouhaná najemno)
                  dřeň z jednoho vanilkového lusku
                  3 vejce a 1 žloutek navíc

Na potření:   250ml zakysané smetany¨       
                      1 lžíce mouč. cukru
                      2 lžičky citronové šťávy

Nejdříve jsem si předehřála troubu na 200 stupňů.
Sušenky na korpus jsem rozmixovala v kuchyňském robotu. Nasypala do mísy a přidala k nim měkké máslo a zpracovala hmotu připomínající pevnější drobenku.
Rozevírací dortovou formu o průměru 25cm jsem vymazala máslem a sušenkovou hmotu jsem rovnoměrně upěchovala dnem skleničky na dno formy a také trochu na bok. Korpus jsem předpekla v troubě asi
8 min.
Troubu jsem pak stáhla na 160 stupňů a nachystala jsem si náplň. Do čerstvého sýra jsem po částech přidala zakys. smetanu, mouč. cukr,citronovou šťávu i kůru a dřeň z vanilkového lusku. Pak do hladké hmoty po jednom zašlehám vejce a žloutek. Vliji na korpus a nechám 5 min. stát, aby vyprchaly bublinky vzduchu.
Než vložím koláč do trouby, dám na její dno plech s vodou. Tím snížím riziko, že mi koláč při pečení popraská.
Peču 30 minut a troubu po tuto dobu neotevírám. Těsto by se po zaklepání na bok formy mělo chvět jako želé. Nečekejte, až koláč celý ztuhne, přepekl by se a vy byste přišli o fenomenální krémovou konzistenci.

Vychladlý koláč zakryji alobalem a dám do druhého dne odpočinout do chladničky.
Zakysanou smetanu utřu s mouč. cukrem a citronovou šťávou a vychladím.
Cheesecake vyjmu z formy, potřu vychlazenou ochucenou smetanou a podávám.



Přeji vám všem mnoho zdraví v novém roce a spoustu nových zážitků, nejen při pečení.