Chléb bez hnětení

Chtěla jsem vyzkoušet také chléb bez hnětení, kterému jsem příliš nedůvěřovala, neboť jsem si zvykla na pečení chleba z kvásku. Příprava je velmi jednoduchá a chléb vás k ničemu nepotřebuje, aby vykynul 😊. Stačí mu jen opravdu maličké množství sušeného droždí a pak hlavně několik hodin kynutí (klidně ho nechte kynout přes noc). Jedním z tajemství úspěchu tohoto chleba je jeho pečení v litinovém hrnci s poklicí.

Ingredience:   500g  pšeničné chlebové mouky + na pomoučení 
                        150g celozrnné hladké mouky
                        1/4  lžičky sušeného droždí
                        1 lžička soli  (dala bych i 1,5 lžičky - přišel mi málo slaný)
                        275ml vlažné vody
Doba kynutí se pohybuje mezi 16 - 22 hodinami. Doba pečení je 45 minut.

Ve velké míse dobře promíchám oba druhy mouky, droždí a sůl. Přiliji vlažnou vodu a důkladně vše promíchám vařečkou. Směs bude taková nejednotná, lepivá a trochu řidší. Mísu zakryji potravinářskou folií a nechám 12-18 hodin stát na teplejším místě, aby těsto nakynulo. Není potřeba přidávat více droždí, těsto vykyne díky dlouhé době.
Po této době by se na povrchu těsta měly objevit bubliny a jeho objem se zhruba zdvojnásobí.
Těsto vyklopím na pomoučenou plochu a přehnu okraje rychle do středu, aby se vytvořil kulatý tvar. Těsto přesunu na velký kus pečícího papíru (asi 40 x 40cm) spojem dolů a ještě vrátím do mísy, ve které kynulo a nechám ještě další 4 hodiny odpočívat.
Po 3 hodinách rozehřeji troubu na 230°C a vložím do ní litinový hrnec i s poklicí, aby se rozehřály. Pak ho opatrně z trouby vytáhnu, sundám pokličku a vložím do něj chléb i s pečícím papírem. Zakryji poklicí, vrátím do trouby a peču 30 minut. Pak pokličku sundám a peču dalších 15 minut pro dosažení krásné hnědé kůrky.

Upečený chléb jsem přendala na mřížku, aby vychladl. Poklepu na spodní stranu a pokud zní dutě, je hotový. Pokud ne, vrátím ho ještě na 5-10 minut do trouby.
Chléb nechám určitě ještě hodinu odpočívat, i po vyjmutí z trouby se stále dopéká.

Chléb se povedl hned na první pokus, chutnal nám, ale já se stejně raději budu vracet k pečení chleba z kvásku, které jsem zde na blogu popisovala.

Nezapomínejte se smát ...

Fotografování patří mezi mé další koníčky. A když jsem se rozhodla, že si akvarelovými barvičkami zkusím namalovat takovou jednoduchou břízu, věděla jsem, že postavička na tuto stránku je jasná - Magnolka s fotoaparátem.
Nejen, že mi citát v její blízkosti připomíná, abych se nezapomínala smát (a to nejen při focení), ale druhý citát mám ještě raději. Fotoaparát opravdu umí zachytit skutečný život. Fotky mají své kouzlo. Ty vyvolané, ne uložené a prohlížené v počítači. Ty, které máte v albu nebo někde na očích na stěně, před sebou.
Stále si zakládám fotky do alba, ráda alba tvořím, nejraději stylem "project life", který je mnohým nadšencům scrapbookingu velmi blízký.

            Mějte se krásně a když nás sluníčko neláká ven, můžete si třeba malovat.😊

Tvarožník

Tenhle tvarožník, to je prostě lahoda pro všechny, kdo zbožňují tvaroh jako já. Mám ráda koláče, kde je více náplně než těsta. A takový je přesně tenhle tvarožník. Navíc s těstem se moc dobře pracuje, takže žádné náročné pečení. Tenhle tvarožník zvládne i úplný začátečník.😊
V originálním receptu, který jsem objevila v jednom starším Apetitu jsou samozřejmě i rozinky, ale ty mi prostě v těstě moc nemusíme. Takže vy si je do náplně klidně přidejte.

Ingredience:   250g hladké mouky
                        150g krupicového cukru
                        1/2 sáčku prášku do pečiva
                        150g másla vychlazeného
Na náplň:   500g tvarohu ve vaničce (použila jsem i polotučný a výsledek byl skvělý)
                    250ml mléka
                    1 vanilkový pudink v prášku
                    150-200g krupicového cukru
                    100ml rozpuštěného másla  (nebo oleje)
                    2 lžičky nastrouhané citronové kůry

Z mouky, cukru, kypřícího prášku a másla vypracuji těsto, které zabalím do potravinové folie a dám chladit do lednice.
Mezitím si připravím náplň. Tvaroh prošlehám s mlékem, přidám pudink, cukr a rozpuštěné máslo. Nakonec vmíchám citronovou kůru (můžete i rozinky propláchlé horkou vodou).
Těsta vyválím na potrav.folii ( aby se mi lépe přenášelo ) na placku s o něco větším průměrem než má koláčová forma (ta má průměr 28cm). Opatrně ji přenesu do koláčové formy a vytvaruji okraje. Na těsto dám pečící papír, vsypu fazole na zatížení a dám předpéct do trouby vyhřáté na 200°C asi na 10 minut.
Odstraním papír s fazolemi a stáhnu teplotu na 175°C. Na předpečený korpus vliji náplň a peču dozlatova zhruba hodinu.

Studuj, přemýšlej a plánuj

Konečně jsem se také dostala k malování. Mám nový bloček 😊. Krásný, kožený, s kvalitním papírem (čtverečkovým i čistým akvarelovým) o rozměrech tak akorát. Objevila jsem ho zde a moc se mi líbilo motto, které se uvnitř skrývalo : "Notebook for all the travelers who have a free spirit."

A protože si často potřebuji připomínat některé citáty a moudra, rozhodla jsem se, že je na to právě tento notebook jako dělaný.
Navíc mám už asi půl roku krásnou sadu akvarelových barev a už bylo načase začít je testovat.😊

Citátům v něm budou dělat společnost má oblíbená razítka Magnolia. Tyhle panenky vybarvuji už několik let barvami Distress Ink od Tima Holtze, ale postupně přicházím na chuť i akvarelovým barvám.

Mějte krásný den.

Pro koledníky - Vanilkové sušenky zdobené marcipánem

Také letos jsme s Kristýnkou nachystaly sušenky pro koledníky. Přemýšlely jsme, jaké napečeme a hlavně, jaký motiv zvolíme. Vloni to byly králíčci a kohoutci a letos jsme vybraly jarní motiv - motýlky a tulipány. Rozhodly jsme se, že upečeme máslové vanilkové a ozdobíme je marcipánem. Vzor na marcipánu nám pomohl vytvořit náš oblíbený embosovací váleček 😊.

Ingredience:  230g másla
                       175g moučkového cukru
                       1 vejce (pokojové teploty)
                       1,5 - 2 lžičky vanilkového aroma
                       0,5 lžičky soli
                       400 - 425g hladké mouky (na křehké pečivo-Babiččina volba)

Na zdobení:  3 marcipány různých barev ( každý po 100g - 100g vystačí asi na 10 sušenek)  
                      rozehřátý džem lemon card (nebo jakýkoliv kyselejší)
                      200g moučkového cukru
                      1 bílek (pokojé teploty)
                      1 lžička citronové šťávy

 V robotu jsem do hladké nadýchané pěny utřela máslo s cukrem. Přidala jsem vejce, vanilkové aroma a dobře promíchala.
V druhé míse jsem smíchala mouku, sůl a postupně jsem ji přidávala do vyšlehané směsi, dokud se vše nespojilo v pevné těsto. Těsto jsem zabalila do potrav. folie a dala na 2 hodinky odpočinout do ledničky.
Pak jsem těsto rozválela na plát silný asi 0,5cm a vykrajovala jsem požadované tvary sušenek.
Pekla jsem v troubě předehřáté na 180°C asi 10 minut.

Vychladlé sušenky jsem zdobila marcipánem. Marcipán jsem rozválela na plát (mezi dvěmi potrav. foliemi, jde to lépe), na poslední válení jsem potrav. folii odstranila a použila jsem embosovací váleček, který vytvořil pěkný vzor. Vykrájela jsem stejné tvary jako tvary sušenek.
V malém kastrůlku jsem si rozehřála marmeládu. Tou jsem jen lehce potřela povrch sušenek a navrch jsem položila vykrojený tvar z marcipánu.

Některým sušenkám jsem ještě ozdobila okraje bílou polevou z bílku a mouč.cukru
Důkladně (v robotu) jsem ušlehala bílek s prosátým cukrem a citronovou šťávou. Tato poleva by měla být hustší a měla by se jemně táhnout. Polevou jsem naplnila pevnější igelitový sáček, v jednom rohu jsem propíchla silnou jehlou otvor a ozdobila jsem okraje sušenek.

Sušenky jsme pak rozdělily do připravených sáčků,  ozdobily cedulkou a měly jsme nachystáno.

Beránek z třeného mandlového těsta

Blíží se krásné svátky jara a určitě se chystáte na pečení velikonočního beránka. Třeba vám přijde vhod recept, který jsem vyzkoušela já.
Každý rok nám peče beránka babička (maminka mého manžela), je to tradice. Ale letos jsem chtěla upéct beránka sama a tak jsem si ho musela vyzkoušet nanečisto o něco dříve😊. A protože mám ráda mandle, náš beránek je z třeného těsta s mandlemi. Je nadýcháný, lehký, moc nám chutnal.

Ingredience:    120g másla
                         210g cukru krupice (1 lžíci cukru jsem nahradila pravým vailk.cukrem)
                         špetka soli
                         3 vejce (dávám i 4 menší)
                         185g polohrubé mouky
                         75g mletých mandlí
                         lžička strouhané citronové kůry
                         90ml mléka

Na vymazání:    kokosový olej
                          2 lžíce hrubé mouky 

Formu na beránka vymaži kokosovým olejem a vysypu hrubou moukou. Troubu předehřeji na 155°C.
Máslo, sůl a polovinu cukru míchám do světlé nadýchané pěny. Nechám pracovat robot, při střední rychlosti asi 5-10 minut. Do ušlehané pěny postupně přidávám žloutky, jeden po druhém (další vždy, až když se ten předchozí vstřebá).
V jiné míse smíchám mleté mandle, mouku a citronovou kůru.
Bílky vyšlehám se špetkou cukru nejprve do řidší pěny. Postupně přidávám zbylý cukr a dál šlehám alespoň 5 minut, až vznikne hustý, pevný sníh.
K utřenému máslu střídavě vmíchám vařečkou mouku s mandlemi a mléko.  Na závěr přidám tuhý sníh, který důkladně s těstem promíchám.
Naliji do připravené formy, stěrkou zarovnám a peču skoro 60 minut (v mé troubě to trvá 55 minut).
Po vyjmutí z trouby jsem nechala beránka asi 5 minut ve formě odpočívat. Poté jsem ho vyklopila na mřížku, nechala vychladnout a teprve pak jsem jej mírně poprášila moučkovým cukrem a dozdobila.

Na fotografiích dělají beránkovi společnost nááádherné tulipány z mého oblíbeného obchůdku Mahoza .

Makové bábovičky s blumami

Moje maminka často pekla makovec - bábovku, která se vždycky povedla a nám jako dětem moc chutnala. Protože byla jiná, než klasická třená bábovka. A tak její recept ráda používám i já. Peču makové bábovičky, do kterých přidávám čerstvé blumy nebo švestky. Příprava těsta je opravdu rychlá a jednoduchá.

Ingredience:    150g třtinového cukru
                         1 vejce
                         trochu oleje (asi 3 lžíce)
                        300g hladké mouky
                        1/2 sáčku prášku do pečiva
                        1/2 sáčku jedlé sody
                        150g mletého máku 
                        1/4 l mléka (nebo smetany)
                        3 blumy pokrájené na menší kostičky
                        2 lžíce mletých mandlí (nebo hrubé mouky) na obalení blum

Nejprve  si vymažu formu na bábovičky kokosovým olejem a vysypu hrubou moukou nebo krupičkou.
V míse utřu vejce s cukrem, vmíchám olej. V jiné míse prosiji mouku s práškem do pečiva a jedlou sodou a přimíchám mák. (Jedlou sodu přidávám kvůli blumám a jejich kyselosti, pokud budete péct bez nich, nahraďte sodu práškem do pečiva).
Tuto sypkou směs střídavě s mlékem přidávám k vyšlehanému vejci s cukrem a olejem. Vše dobře promíchám v takové řidší těsto.
Nakrájím blumy na menší kostičky a v misce je obálím v mletých mandlích, pak je přidám do těsta.
Těstem naplním bábovičky a peču v troubě předehřáté na 175°C asi 30 minut.
Pokud budete péct velkou bábovku, pak vám to bude trvat o trochu déle, asi 40 - 45 minut.

A pokud nechcete dělat malé bábovičky, klidně si upečte jednu velkou😊. Bude chutnat úplně stejně skvěle.