Thursday, March 31, 2016

Jablečný štrúdl z jogurtového těsta



Naši chlapi mají štrúdl rádi opravdu hodně, nejraději z listového těsta. Ale to už by zvládli upéct snad i sami. Já zase ráda zkouším různé obměny těsta. A tohle jogurtové je opravdu super - dobře se s ním pracuje a při pečení mi nepraská, jak se mi občas u některých těst stává.

Těsto na dva štrúdly:  250g hladké mouky
                                     100g špaldové celozrnné mouky  (můžete dát jen hladkou mouku)
                                     1 vejce
                                     špetka soli
                                     150g hustého bílého jogurtu
                                     125g másla

Na náplň:  6 - 8 středně velkých jablek
                  8 lžic třtinového cukru
                  hrst nasekaných vlašských ořechů
                  hrst nasekaných pekanových ořechů
                 1 lžíce mleté skořice
                 8 lžic strouhanky
                 (hrst rozinek) 
Ořechy si za stálého míchání malinko orestuji na pánvi spolu se sirupem Agave, jsou pak takové medovější.

Mouku odvážím na pracovní plochu, přidám špetku soli a udělám uprostřed důlek, do kterého vyklepnu vajíčko. Přidám jogurt, který vidličkou promíchám a na kousky nakrájené máslo. Rukama zpracuji hladké pružné těsto, které rozdělím na dva bochánky a dám na 1 - 2 hodiny odpočinout do lednice.
Mezitím si připravím náplň. Jablka oloupu, nahrubo nastrouhám do mísy. Přidám třtinový cukr, orestované ořechy a skořici. (Můžete i rozinky, ale ty nám v štrúdlu nechutnají, tak je vynechávám.)
Část ořechů si nechám na posypání.
Jedno těsto vyválím, posypu polovinou strouhanky a pokladu polovinou náplně. Závin zaroluji, konce spojím a ohnu dolů. To stejné zopakuji s druhým těstem. Opatrně štrúdly přenesu na plech vyložený pečícím papírem a potřu je rozpuštěným máslem (nebo můžete i rozšlehaným vajíčkem) a posypu zbytkem ořechů.
Peču 30 - 40 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Po vychladnutí je posypu moučkovým cukrem.








Sunday, March 27, 2016

Velikonoční muffiny



Tak tyhle marcipánové králíčky objevila moje mamča na obálce časopisu obchodu Albert a hned mi ho dala, protože ví, že u nás doma rádi tvoříme. No samozřejmě, že jsme je museli vyzkoušet. Ale já hned věděla, kdo bude v naší rodině modelovat. Náš Davča chodil několik let do LŠU a jemná detailní práce rukama mu jde opravdu skvěle. 
A tak jsem upekla muffiny podle receptu, který už jsem  zde na blogu  uváděla.
Jen jsem použila 180g hladké mouky a 100g pšeničné celozrnné a uvnitř marmeládu z lesních plodů.
A na králíčky jsme potřebovali  bílý a růžový marcipán.

Povrch muffinů jsem potřela tmavou čokoládovou polevou a na ocásky jsem dala trochu bílé čokoládové polevy a posypala kokosem. Mrkvičky jsou čokolády Lindt.





Vchodové dveře baráčku jsme ozdobili věncem, který jsme s Kristýnkou poskládaly z nastřádaných skořápek od vajíček, přírodního lýka, peříček a větviček buxusu. Inspiraci jsem našla v časopise Kreativ.



Krásné svátky jara.

Friday, March 25, 2016

Linecké pro koledníky



Každý rok se naše Kristýnka těší na Velikonoce. Od té doby, co jsme se přestěhovali do baráčku, trávíme svátky jara úplně jinak, než tomu bylo ve městě. A tak moc ráda chystá koledu pro koledníky. Letos jsme nachystaly slepované králíčky a kohoutky z lineckého těsta.
Recept už jsem  tady  na blogu uváděla na Valentýna.
Z těsta jsem vyválela tenký plát a vykrajovala jsem pomocí formiček kouhoutky a králíčky. Slepovala jsem je lineckou marmeládou.


A čím jsme je s Kristýnkou zdobily? 
oči - tmavá a bílá čokoláda
ocásek králíčka - bílá čokoláda posypaná kokosem
mašlička - ze stuhy (nejí se) a přilepená trochou bílé čokolády
hřebínek a zobák kohoutka - glazura z bílků obarvená červenou gelovou barvou

na glazuru:  1,5 bílku pokojové teploty
                    150g prosátého moučkového cukru
                    1 lžička citrónové šťávy
                    červená gelová barva 

V míse jsem vyšlehala bílky a přidala k nim cukr. Pak jsem ještě chvíli šlehala a přidala citrónovou šťávu.
Část glazury jsem si odebrala do misky a obarvila červenou gelovou barvou. Vše jsem dostatečně promíchala. Zbytek glazury jsem uchovala do lednice, vydrží tak 5 dní.
Pak už jsme tenkým štětečkem malovaly hřebínky a zobáčky. Kristýnce to šlo daleko lépe než mně.



Krásné Velikonoce, plné jarního sluníčka a dobré nálady.

Wednesday, March 23, 2016

Další velikonoční přáníčka




... tak všechna přáníčka už jsme odeslali a můžou začít Velikonoce...



Teď už s Kristýnkou pomalu chystáme koledu pro koledníky.

Sunday, March 20, 2016

Borůvkové muffiny s pudinkovou náplní




              Zase jedny z našich oblíbených - hlavně pro svou pudinkovou náplň. Nejsou uvnitř suché.
Naše Kristýnka má dneska své velké první baletní vystoupení v divadle a protože je hodně nervózní a nemohla ráno dospat, tak jsme spolu upekly našim chlapům snídani.


               Ingredience: 280g hladké mouky
                                     115g třtinového cukru
                                     250ml mléka
                                     85g rozpuštěného vlažného másla 
                                     2 vejce
                                     1 lžíce prášku do peč.
                                     špetka soli
                                     1 lžička vanilkového aroma
                                     nastrouhaná kůra z 1 citrónu
            Pudinková náplň: 400ml mléka a 1 vanilkový pudink v prášku  (osladit dle chuti)

Nejprve uvařím pudink, aby trochu vychladl, než ho budu plnit do formiček.
Pak smíchám v jedné míse mouku s práškem do peč. a solí, přidám cukr. Ve druhé míse lehce rozšlehám vejce. Do nich přidám mléko, rozpuštěné máslo, vanil.aroma a citr.kůru. V mouce udělám důlek a naliji do něj vyšlehanou hmotu.



 Těsto naplním jen do 1/4 formiček, pak dám pudink, na něj borůvky a doplním zbytkem těsta. Borůvky jsem přidala ještě navrch.


           Peču v troubě předehřáté na 180st. asi 20min.


              Po vychladnutí pocukruji moučkovým cukrem.

Friday, March 18, 2016

Maková bábovka se švestkami

 
Mák u nás v rodině nejvíce miluje náš taťka. A tak jsme pro něj upekli makovou bábovku podle receptu z Apetitu. U receptu bylo napsáno, že je dokonale vláčná - a je to pravda, vůbec není suchá.

Ingredience:  250ml smetany ke šlehání 33%
                       200g krupicového cukru
                       1 sáček vanilkového cukru
                       3 velká vejce - bílky a žloutky zvlášť
                      100g hladké mouky
                      150g mletého máku
                      3 lžíce mléka
                      hrst sušených švestek bez pecek (propláchnutých a okapaných)
                      kokosový olej a krupička na vymazání formy 
                      moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Troubu předehřeji na 170 stupňů a bábovkovou formu vymaži kokosovým olejem a vysypu krupičkou.
Smetanu ušlehám do polotuha se 100g krupic. cukru a vanil. cukrem. Do směsi zašlehám žloutky. Přimíchám prosátou mouku a mletý mák, pak přiliji mléko a umíchám těsto.
Z bílků a zbylých 100g cukru vyšlehám tuhý sníh. Ten pak zlehka zapracuji spolu se švestkami do těsta.
Těsto přeliji do připravené formy, vložím do trouby a peču asi 45 minut, nebo dokud zapíchnutá špejle nevyjde čistá.
Nechám vychladnout a posypu moučkovým cukrem.












Wednesday, March 16, 2016

Velikonoční přáníčka



 Už jste poslali pohlednice k Velikonocům? Já už jsem si jich pár vyrobila. Jen takových jednoduchých.
A jak jinak - opět jsem jako hlavní motiv zvolila má oblíbená Magnolia razítka. Vybarvovala jsem barvami Distress Ink a hodně tenkým štětcem - takhle jsem se to naučila asi před čtyřmi roky a pořád je to má nejoblíbenější výtvarná technika, kterou volím při vybarvování razítek. To je prostě relax.





    Na Velikonoce už se doma moc těšíme a doufáme, že už také brzy příjde jarní počasí.


Sunday, March 13, 2016

Cheesecake s borůvkami a citronem



Tenhle cheesecake je na přípravu poměrně jednoduchý, protože je nepečený. A borůvky s citrónovou šťávou mu dodají svěží chuť. Není to sice žádný dietní zákusek, ale také jsme celý dort nesnědli na posezení. Podělili jsme se s návštěvou a zbytek jsme uložili do ledničky. On totiž  cheesecake chutná druhý nebo třetí den ještě lépe, když se v něm chutě dobře rozvinou.

Vrchní vrstva:  350g borůvek
                          šťáva ze dvou citrónů
                         100g krupicového cukru 
                         (želatina na ztužení krémů)

Sušenkový základ:  200g celozrnných sušenek (použila jsem mix čokoládových a vanilkových)
                                 100g rozehřátého másla

Náplň:  500g mascarpone
             200g creme fraiche (zakys. smetana franc. typu s obsahem tuku 33%)
             250g měkkého tavrohu
             3 lžíce mouč. cukru (nebo podle chuti)
             kůra ze dvou citrónů

Nejprve jsem si připravila borůvkovou vrchní vrstvu. Borůvky jsem vařila s citrónovou šťávou a cukrem v rendlíku, dokud nepopraskaly a šťáva nezhoustla (asi 5 min.). Odstavila jsem a nechala mírně vychladnout.
Sušenky jsem rozmixovala na jemné drobečky. Dala jsem je do mísy a smíchala s rozehřátým máslem . Zadní stranou lžíce jsem je natlačila na dno formy vytřené máslem a vysypané krupicí.


  V míse jsem nahladko prošlehala mascarpone, creme fraiche a tvaroh. Na směs jsem prosila moučkový cukr a přidala citrónovou kůru a znovu prošlehala. V této fázi můžete ochutnat a popřípadě přidat ještě cukr.
Náplň jsem nanesla na sušenkový základ a uhladila stěrkou.

  
Potom jsem dala borůvkovou vrchní vrstvu . Mně se zdála řídká a tak jsem ji maličko zahustila želatinou (podle návodu na sáčku).


Hotový cheesecake jsem uložila do ledničky, alespoň na 3 hodiny. Pak opatrně uvolním okraj otevírací dortové formy a nakrájím ho.


           

Friday, March 11, 2016

smoothie s avokádem a datlemi



Receptem jsem se nechala inspirovat v mé oblíbené kuchařce "Lahodně s Ellou", která ho nazvala "nejlepší smoothie k snídani". Maličko jsem si ho poupravila - nepoužila jsem banán, místo něj jsem dala jablko a místo mražených borůvek jsem použila čerstvé.
Ovšem sehnat u nás dobře zralé avokádo není vůbec jednoduché. Takže i to mé, už v jednom místě u pecky bylo nahnědlé. Vydlabala jsem jen pěkně zralou dužinu. 


Na 2 porce: 1/2 zralého avokáda, 1 hrnek borůvek,2 jablka, 5 vypeckovaných datlí, 
1/2 hrnku ovesných vloček, lžíce piniových oříšků, 1 hrnek kokosového mléka, (trochu kokosových lupínků na ozdobení).

Vydlabu dužinu avokáda a vložím ji spolu s ostatními ingrediencemi do mixéru a vše dohladka umixuji. 


Wednesday, March 9, 2016

Mandlové sušenky


Sušenky máme rádi, naše Kristýnka si je nosí i do školy k svačině. A jejich příprava s razítky nás moc baví.


            Ingredience:  200g polohrubé mouky
                                   150g celozrnné špaldové mouky
                                   150g cukru moučka (používám třtinový - melu si ho ze třtin. cukru)
                                   130g másla
                                   2 vejce
                                  1/2 sáčku vanil. cukru
                                  kůra z jednoho citrónu
                                  60g jemně mletých mandlí

 Ze všech ingrediencí udělám těsto, které dám na noc do ledničky. 


Těsto rozválím na tenký plát a pomocí razítek ( od Tescomy) vykrajuji sušenky. Kladu je na plech vyložený pečícím papírem a dám péct do trouby na 170 stupňů asi na 10min. Je to rychlé, musím je kontrolovat, jakmile zrůžový, vyndám je.


  Když vychladnou, uložím je do naší sušenkové krabičky.