Sunday, June 25, 2017

Rybízový koláč se žloutkovým krémem




Recept na tento koláč jsem objevila v letním speciálu časopisu Apetit, kde byl s malinami a ostružinami. A protože nám na zahradě akorát dozrává rybíz, tak jsem jako ovoce zvolila právě rybíz. Korpus jsem pekla z jiné mouky, než byla v receptu uvedena. Na koláč jsem použila menší formu, o průměru 24 cm. Byl vynikající, neskutečně šťavnatý.

Ingredience:   80g hladké mouky
                        80g špaldové mouky
                        špetka soli
                        90g studeného másla 
Na náplň:   4 žloutky
                    120g krupicového cukru (dala jsem půl na půl s třtinovým)
                    200ml zakysané smetany
                    40g hladké mouky
                     pár kapek vanilk. aroma
                    2 hrnky rybízu (přidala jsem i trochu malin)
   Navrch:    mandlové lupínky
 
Mouku, sůl a máslo jsem dala do robotu (můžete i do mixéru) a krátce promíchala, aby vznikla drobenka. Přilila jsem dvě lžíce studené vody a zase krátce promíchala. Těsto jsem přesunula na vál a pomoučenýma rukama z něj vypracovala kouli, kterou jsem na chvíli dala do lednice.
Mezitím jsem předehřála troubu na 180°C a očistila rybíz.
Těsto jsem vyválela do kulatého plátu silného asi 2-3mm. Přenesla jsem ho do koláčové formy o průměru 24cm a urovnala ho i po okrajích. Dno jsem propíchala vidličkou, zakryla pečícím papírem a zatížila fazolemi. Pekla jsem tzv. naslepo asi 20 minut.
Mezitím jsem připravila náplň. Žloutky jsem vyšlehala s cukrem do pěny a poté zašlehala zakysanou smetanu, mouku a pár kapek vanilk. aroma.
Z předpečeného korpusu jsem opatrně sundala zátěž, nasypala na něj rybíz (a trochu malin) a zalila krémem.
Pekla jsem dalších asi 30 minut dozlatova. V posledních 5 minutách jsem na povrch koláče nasypala mandlové lupínky.







Wednesday, June 21, 2017

Život je sladký




Takhle relaxuji často. Ne malováním, ale pečením něčeho dobrého, sladkého. Protože u nás doma všichni sladké milují. A tak jsem tu radost z pečení jednoduše přenesla na papír 😊.
A protože v životě není důležité dělat velké věci, ale ty malé a s velkou chutí, tak citát byl pro tentokrát jasný.






Můj život je prostě sladký 😊. A co ten váš?


Sunday, June 18, 2017

Jahodovo-rebarborová zemlbába




Zemlbábu mám hodně ráda. Občas dostaneme chuť na sladký oběd, tak si připravíme zemlbábu. Většinou jen s Kristýnkou, když nejsou chlapi doma 😊. Tenhle obměněný recept se dá určitě použít jako rychlý oběd nebo dezert k odpolední kávě. Díky jahodám a rebarboře je svěží a vánočka je nadýchanější, než klasická veka. A pokud je na vás rebarbora příliš kyselá, zůstaňte pouze u jahod.

Ingredience:   1 vánočka (já ji koupila, ale můžete si ji samozřejmě upéct)
                        4 žloutky
                        300ml mléka
                        400g měkkého tvarohu 
                        80g moučkového cukru 
                        1 vanilkový cukr
                        200g jahod 
                        2 stonky rebarbory
                        máslo na vymazání formy

Nejprve si připravím rebarboru. Očistím ji, nakrájím na kostičky, dám do misky a zaliji převařenou vodou. Takto nechám namočenou asi 10 minut, aby nebyla tak tvrdá. Jahody rozkrojím jen napůl.
Troubu předehřeji na 200°C a zapékací misku vymažu máslem.
Vánočku nakrájím na plátky. Jeden žloutek rozšlehám  s mlékem v misce. Do směsi namáčím plátky vánočky, které pak kladu do zapékací mísy. Další vrstvu bude tvořit tvaroh rozmíchaný s oběma cukry, asi 6 lžícemi mléka a zbylými 3 žloutky. Na tvarohovou směs pokladu jahody s rebarborou a na ně pak opět vánočku.
Peču asi 25 minut, až povrch zezlátne a je pěkně křupavý. Nechám lehce vychladnout a můžeme se do ní s chutí pustit.








Sunday, June 11, 2017

Olivový chléb s tymiánem




Dneska jsem poprvé pekla chléb jen a pouze z kvásku, bez přidání droždí. A byla jsem ráda, že se mi povedl, protože jsem na něj využila nový kvásek, pšeničný, který jsem si sama založila. Od února mám sice vypěstovaný kvásek žitný, ale některé druhy chleba jsou lepší z pšeničného kvásku a tak jsem si udělala i pšeničný. Teď mám v lednici kvásky dva 😊.
  A protože doma máme všichni rádi olivy, vyzkoušela jsem podle knihy "Kváskové pečení" olivový chléb s tymiánem. Teda v knize je recept na chléb cibulovo-olivový, ale já jsem si ho malinko poupravila 😊.
  Na konci dnešního příspěvku najdete návod na přípravu pšeničného kvásku.

Ingredience:    80g pšeničného kvásku
                         100g celozrnné pšeničné mouky
                         480g hladké pšeničné mouky (použila jsem chlebovou Babiččinu volbu)
                         380g vody 
                         10g soli
                         90g černých nakrájených oliv ( propláchnuté, pokud byly v nálevu)
                         několik snítek čerstvého tymiánu pokrájeného nadrobno

1 den předem jsem oživila kvásek, který mám v lednici. Odvážila jsem 80g do mísy a zbývající množství jsem vrátila do lednice. Přidala jsem 80g hladké pšeničné mouky a 80g vody. Vše jsem promíchala a zakryla potravinářskou fólií. Nechala jsem stát na kuchyňské lince přes noc.

Následující den jsem k oživenému kvásku (poznáte podle množství bublinek, které obsahuje) přidala zbývající množství surovin a 10 minut jsem důkladně hnětla - pomohl mi robot. Těsto jsem vložila do mísy, zakryla fólií a nechala kynout asi 4 hodiny.
Mezitím jsem si nakrájela olivy.
Vykynuté těsto jsem vyjmula z mísy pomocí stěrky na pomoučenou pracovní plochu a zploštila ho na obdélník asi 40 x 25 cm. Rovnoměrně ho posypu olivami a tymiánem, ale ne až k okrajům. Ty potřu vodou. Obdélník po delší straně stočím jako roládu. Oba konce stisknutím uzavřu a založím pod šišku těsta. Roládu položím "švem" dolů na plech vyložený pečícím papírem. Vrchní stranu potřu olovovým olejem. Opět přikryji folíí a nechám kynout 2 hodiny.
Troubu předehřeji na 230°C a vložím do ní litinový kastrůlek s vodou a jakmile teplota v troubě dosáhne požadované teploty, vyndám ho.
Na povrchu těsta udělám nožem několik zářezů. Šišku vložím do trouby a peču 10 minut, poté snížím teplotu na 200°C a peču dalších 30 minut.
Po upečení nechám chléb zcela vychladnout na mřížce.






Jak na  pšeničný kvásek :
1.den: V míse smíchám 50g hladké pšeničné mouky a 50g vody (pokojové teploty). Zakryji potravinářskou folíí a nechám stát na kuchyňské lince 24 hodin.

2.den: Ke směsi v míse přidám 50g hladké pšeničné mouky a 50g vody. Promíchám, zakryji a nechám opět stát 24 hodin.

3.den: Ke směsi v míse přidám 50g hladké pšeničné mouky a 50g vody.Promíchám, zakryji, nechám stát 24 hodin.

4.den: Ke směsi v míse přidám 50g hladké pšeničné mouky a 50g vody. Promíchám, zakryji a nechám stát 24 hodin.

5.den: Kvásek by měl být plný bublinek - mám připravený životaschopný kvásek. Pokud není, nepřidávám ani mouku, ani vodu a nechám ho ještě stát dalších 24 hodin. Ale pokud se nic neděje ani 6.den, pravděpodobně to nevyšlo. Mísu vymyji a začnu znovu.

Takto mám spoustu kvásku, který mohu hned použít, ale také uschovat. Uchovávám ho ve skleněné vzduchotěsné nádobě v lednici. Pokud chci péct z kvásku, který odpočíval v lednici, tak ho před pečením oživím. Pšeničný kvásek v poměru 1:1:1 - zvážím potřebné množství kvásku, dám ho do mísy a přidám stejné množství hladké pšeničné mouky a vody. Promíchám, zakryji a nechám stát 8 - 12 hodin (záleží, jak dlouho kvásek odpočíval). Opět by se na něm měly objevit bublinky.

                  


Thursday, June 8, 2017

Oceňuj svou jinakost




Maličko jsem se pustila do odvážnějšího malování a zkusila pomocí akvarelových barev ptáčky na větvi.  Akademický malíř ze mě asi nebude, ale s výsledkem jsem byla docela spokojená a důležité je, že mě to baví 😊.
 K obrázku jsem si napsala větu, kterou jsem v jednom časopise četla od M.Formana a moc se mi líbila,
"Oceňuj svou jinakost."





Mějte krásný den, plný sluníčka. Brzy je tu víkend 😊.


Sunday, June 4, 2017

Citronovo-borůvkové bábovičky




Příprava těchto báboviček není nijak složitá, protože nemusíte zvlášť šlehat sníh z bílků. Kombinace borůvek s citronovou polevou je prostě svěží. A zakysaná smetana dodá těstu jemnost a lehkost. Můžete si samozřejmě upéct jednu velkou bábovku, množství ingrediencí tomu přesně odpovídá. A nebo malé bábovičky jako já ( upekla jsem jich 12 ).

Na těsto:   360g hladké mouky                               Na polevu:    150g mouč. cukru
                  2 lžičky prášku do pečiva                                             šťáva z 1 biocitronu
                  špetka soli
                  250g másla pokojové teploty
                  200g světlého třtinového cukru
                  100g krupicového cukru
                  1,5 lžičky vanilkového extraktu
                  4 vejce
                  240g zakysané smetany
                  asi 2 hrnky kanadských borůvek
                  kůra z 1 biocitronu
                 2 lžíce mletých mandlí (nemusí být, stačí mouka) na obalení borůvek
    Dále:    kokosový olej na vymazání formiček
                 hrubá mouka na vysypání formiček
                 lístky máty na ozdobu  
                   
Nejprve si připravím polevu. Moučkový cukr utřu s citronovou šťávou a dám do ledničky ztuhnout.
Mouku  proseji s práškem do pečiva a špetkou soli.
V jiné míse utřu máslo s cukry a vanilkový extrakt do nadýchané pěny (já nechám pracovat robot).
Pak postupně zašlehám celá vejce, jedno po druhém.
Střídavě přidávám prosátou mouku a zakysanou smetanu.
Borůvky promíchám s citronovou kůrou a 2 lžícemi mletých mandlí (ale stačí vám i mouka) a opatrně je vmíchám do těsta.
Vymazané bábovkové formičky a vysypané moukou naplním těstem a peču v předehřáté troubě na 175°C dozlatova, asi 45-50 minut.  Velkou bábovku budete péct déle, tak 60-65 minut.






Thursday, June 1, 2017

Někdy prostě prší ...




Určitě ani vy nemáte každý den sluníčkový a bez mráčků. Stane se něco neveselého, potkáte někoho, kdo vám znepříjemní den, nepodaří se vám něco, na čem jste pracovali, nebo jste jen od toho dne měli jiná očekávání...  Zkrátka - "Někdy prostě prší".
A protože jsem takový den měla včera já, vymalovala jsem se do svého bločku citátů 😊. Při malování zapomenu na všechny chmury a hned vím, že to byl jen nevyvedený den a další bude zase sluníčkový.




A co pomáhá v deštivém dni vám?