jablečné mini-páje s mangem

Recepty na páj jsem na blogu uvedla již dva. A dneska ještě jeden. Základní těsto je stejné jako
u  páje s tvarohem , jen jsem malinko pozměnila množství mouky a másla. Náplň jsem tentokrát zvolila z jablek a manga. Pokud je mango zralé, je to skvěle ladící kombinace. A protože velké koláče pečeme často, rozhodla jsem se pro malé, na které jsem použila formičky na tartaletky. Z uvedeného množství jsem jich upekla šest (formičky mají průměr 10cm).

Na těsto:  140g hladké mouky
                 100g špaldové mouky
                 80g moučkového cukru
                 160g másla
                 dřeň z poloviny vanilk. lusku
                 špetka soli
                 2 žloutky

Náplň:   1 mango 
              2 větší jablka
              1 balíček vanilk. cukru
              1 citron

Drobenka:  50g krupicového cukru
                    50g másla
                    60g polohrubé mouky
                    kůra z jednoho citronu 

Dohotovení:  1 vejce na potření
                       skořicový cukr na posypání

Mouku prosiji s oběma cukry do mísy. Přidám špetku soli, na kousky nakrájené máslo a žloutky a zpracuji na pevné těsto. Zabalím ho do folie a nechám v chladu hodinu odležet.
Na náplň oloupu jablka  a nakrájím je na drobné kousky, zakapu šťávou z citronu. Mango oloupu, dužinu odkrojím od pecky a nakrájím na drobné kousky. Smíchám s kousky jablek a vanilk. cukrem.
Drobenku vypracuji z krupicového cukru, másla, polohr.mouky a citronové kůry.
Odleželé těsto rozdělím na dvě části - větší použiji na základ a menší na povrch. Větší část těsta rozválím na plát silný asi 3mm, postupně vyříznu celkem 6 kruhů o průměru asi 13cm. Kruhy těsta vyložím formičky o průměru 10cm a vytvořím okraje.
Na těsto ve formičkách rozložím nejprve drobenku a pak jablečno-mangovou náplň.
Zbylé těsto rozválím na plát a vykrájím z něj různě velká srdíčka, která rozložím na povrchy koláčků mírně přes sebe. Potřu je rozšlehaným vejcem a posypu skořicovým cukrem.
Peču ve vyhřáté troubě na 165 stupňů asi 40 min.
             
              

      

A pokud nemáte malé formičky, nebo se vám nechce do pečení malých koláčků, upečte klasický velký a také si pochutnáte. 

Citronové muffiny s mákem a švestkami

Naše Kristýnka má knížku s recepty jen a jen na muffiny. Ty peče spolu se sušenkami asi nejraději. A protože celý týden malujeme náš baráček, tak jsme potřebovaly vybrat rychlý recept. Volba padla na citronové muffiny s mákem, u receptu jsme jen poupravily druh mouky. Aby nebyly suché, přidaly jsme do nich švestky. Chutnají opravdu výtečně.

Ingredience:  180g hladké mouky
                       100g celozrnné pšeničné mouky
                       1 lžíce prášku do pečiva
                       špetka soli
                       115g třtinového cukru (já ho namíchala i s kokosovým)
                       2 - 3 lžíce mletého máku
                       2 vejce
                       250ml mléka
                       85g rozpuštěného vlažného másla
                       jemně nastrouhaná kůra ze 2 citronů
                       5 švestek  (můžete použít i mražené nebo sušené)

Troubu předehřeji na 190stupňů. Keramické formičky na muffiny vymaži kokosovým olejem.
V jedné míse proseji mouku s práškem do pečiva a solí. Pak vmíchám cukr a mák.
Ve druhé míse lehce metličkou rozšlehám vejce. Do nich vmíchám mléko, rozpuštěné máslo a citronovou kůru.
V mouce udělám důlek a naliji do něj vyšlehanou tekutou směs. Opatrně promíchám, aby se všechny složky spojily. Nakonec vmíchám švestky pokrájené na menší kousky.
Těsto naplním lžící do formiček. Peču asi 20 minut na 190 stupňů, dokud těsto nevyběhne a povrch není zlatohnědý.
Po vychladnutí je můžete poprášit moučkovým cukrem.

 

                        

 

sladká makronková ...

  Dělají můj život barevnější !

Makronky - tak to je moje velká láska. Jejich chuť, to je prostě něco nepopsatelného - jemná, křehká, mandlová, rozplývající se na jazyku ... A ten jejich roztomilý tvar a nádherné barvičky.
Ovšem upéct je, to je pro mě zatím pěkný oříšek. Snad nejvíce se mi povedly mé první, ale všechny ostatní pokusy už nebyly zcela podle mých představ. Takže to musím vypilovat.

A tak jsem si je raději ztvárnila na další dvoustranu mého art - bločku. Opět jsem zvolila techniku mixed media a relaxovala jsem u trhání papírků, nanášení akrylových barev, razítkování, použila jsem také embosovací kapsy a krásné fotografie ...

Chuť makronek si prostě užívám.

 

Listové kapsičky s podzimním ovocem

Recept na tento rychlý závin jsem našla v zářijovém čísle časopisu Apetit. Já jsem nedělala klasický závin, ale kapsičky. Jsou naplněné vším, co nám chutná a lžička perníkového koření dodá tomuto šťavnatému moučníku zcela jinou chuť než má klasický jablečný závin. Ze stolu zmizely rychleji, než bych si pomyslela. Ale listové těsto stejně chutná nejlépe čerstvé a ještě i trochu vlahé. Podávat můžete také se zakysanou smetanou, jak v Apetitu doporučují.

Ingredience:  1 balení listového těsta (300g)
                       3 hrušky (zbavené jádřince, oloupané a pokrájené na kostičky)
                       8 švestek (vepeckovaných a pokrájených na kostičky)
                       1 vanička ostružin
                       3 lžíce meruňkového džemu
                       1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
                       1 lžička perníkového koření
                       krupicový cukr na doslazení (dávala jsem 1 lžíci)
                       vejce na potření 
               
Troubu jsem předehřála na 200 stupňů. Těsto jsem si rozdělila na dvě stejné části. První jsem rozválela na plát silný asi 3mm a rozkrájela na 5 obdélníčků.
V míse jsem smíchala ovoce, džem, pudinkový prášek, perníkové koření a trochu cukru.
Připravené obdélníčky těsta jsem dala na plech vyložený pečícím papírem. Na těsto jsem navršila ovocnou náplň tak, aby zůstaly volné okraje. Ty jsem potřela rozšlehaným vejcem.
Navrch jsem položila stejné obdélníčky vyválené z druhé části těsta. Okraje jsem zarovnala, přitiskla k sobě a zarolovala. Ozdobila vidličkou a potřela vejcem. Navrchu jsem vrstvu těsta jemně prořezala, aby byla vidět náplň.
Pekla jsem 30 - 35min. dozlatova. Podle chuti můžete poprášit moučkovým cukrem a podávat se zakysanou smetanou.

Bramborové koláčky s jablečným čatní

Dnes žádný sladký dezert. I když ...  Jablečné čatní nebo brusinky, které tyto koláčky doplňují, jsou vlastně takovou malou sladkou tečkou. Tyto koláčky (nebo placičky, jak chcete) jsme si strašně oblíbili právě v podzimních dnech a rádi si je děláme místo večeře. Každý je má rád jinak - s jablky, brusinkami, zakysanou smetanou,...

Ingredience:   250g oloupaných brambor
                        250g hladké mouky (já dala půl na půl s pohankovou) + na poprášení pracovní plochy
                        200g rozpuštěného másla
                        sůl na vaření brambor
                        tuk na vymaštění plechu, lívanečníku nebo pánve
                        
Na čatní:  300g oloupaných jablek (nebo hrušek)
                  1/2 sáčku skořicového cukru

Jiná obloha:  brusinky (kompotové)
                      250ml zakysané smetany

Oloupané, pokrájené brambory uvařím v osolené vodě doměkka. Vodu sliji a brambory nechám vychladnout.
Připravím si čatní (nebo pyré). Oloupaná jablka pokrájím na kostičky a spolu se skořicovým cukrem je v kastrůlku povařím asi 10 min. Pak směs rozmačkám (záleží na vás, jak najemno).
Vychladlé brambory rozšťouchám. Přidám rozpuštěné máslo, mouku a sůl. Na pracovní ploše zpracuji v hladké těsto, které rozválím na plát silný asi 0,5 cm. Sklenkou vykrajuji kolečka.
Koláčky opékám na pánvi z každé strany asi 5 min. Můžete je také péct v troubě na 180 stupňů asi 10 min.
Hotové koláčky podáváme se zakysanou smetanou, s čatní nebo brusinkami.

Fíkovo-jablečný páj

Těsto na tento páj už jsem zde na blogu představovala. Mám ho opravdu ráda, neboť se s ním strašně dobře pracuje a není v něm žádný cukr. Chutná jako cukroví.
A protože jsem teď měla zásoby mých oblíbených čerstvých fíků od mé maminky, musela jsem prostě vyzkoušet náplň fíkovo-jablečnou. A byla to taková lahodná kombinace, že vám ji vřele doporučuji. Dokonce i má sestra, která čerstvé fíky nejí, si na koláči moc pochutnala (prozradila jsem jí obsah náplně, až když koláč s chutí snědla).

Ingredience:  250g hladké mouky
                       150g špaldové mouky
                       200ml smetany ke šlehání
                       4 žloutky
                       200g másla
                       3 jablka
                       4-5 čerstvých fíků
                       1/2 limetky nebo citronu
                       1/2 sáčku skořicového cukru
                       1 lžíce kukuřičného škrobu
                       fíková marmeláda (asi 4 lžíce)

Z obou druhů mouky, smetany ke šlehání, žloutků a másla jsem vypracovala těsto, které jsem dala na půl hodiny odpočinout do lednice.
Mezitím jsem oloupala jablka, zbavila je jádřince a nastrouhala na plátky, pokapala šťávou z limetky, přidala jsem skořicový cukr a kukuřičný škrob. Fíky jsem omyla a nakrájela na plátky.
Vychladlé těsto jsem rozdělila na dva díly (jeden o něco větší). Z většího dílu jsem vyválela placku větší než je forma (použila jsem kulatou o průměru 28cm) a vymazanou formu jsem jím vyložila.
Na dno jsem rozetřela fíkovou marmeládu a na ni navrstvila plátky fíků. Na fíky jsem pak dala směs jablek.
Z druhé části těsta jsem vyválela plát a formičkou jsem vykrájela kytičky, které jsem kladla různě přes sebe na vrstvu jablek.
Pekla jsem v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 40 minut. Po vychladnutí jsem koláč poprášila moučkovým cukrem.

Nektarinkový krambl s mangem a fíky

SNADNÝ NA PŘÍPRAVU, BOŽSKÝ NA CHUŤ.

A SKORO BEZ TĚSTA!

Krambl (crumble) je anglický dezert s ovocem a křupavou drobenkou, často doplněný vanilkovou zmrzlinou.
Protože ovoce můžete použít dle vaší libosti a také drobenka může být různá (já tentokrát zvolila ze sušenek a mandlových lupínků), pak je chuť kramblu velmi rozmanitá.
Pokud ho budete jíst ještě trochu teplý, pak s vanilkovou zmrzlinou tvoří dokonalou kombinaci.

Ingredience (množství stačilo do 4 zapékacích mističek):    2 nektarinky
                                                                                          1 mango
                                                                                          1 zralý čerstvý fík
                                                                                          dřeň z půlky vanil. lusku

Na drobenku:  100g piškotů (nebo sušenek)
                         50g polohrubé mouky
                         100g másla
                         50g třtinového cukru (dávám jen 30g, protože sladkost nahradí vanil.zmrzlina)
                         2 hrstě mandlových lupínků

Na podávání:   vanilková zmrzlina
                         mochyně (physalis)

Troubu předehřeji na 180 stupňů.
Ovoce nakrájím na kostičky a promíchám s dření z vanilkového lusku. Nandám do zapékacích mističek vymazaných kokosovým olejem.
V mixéru (jde to i ručně) zpracuji všechny ingredience na drobenku. Navrstvím ji na ovoce a dám do trouby. Peču asi 30 min., dokud drobenka nezezlátne (ovoce by pod ní mělo mírně probublávat).
                            

BLÍŽÍ SE PODZIM A LEPŠÍ LÉK NA PODZIMNÍ SPLÍN NENAJDETE.

Narozeninový dort

Dneska se budu tak trochu chlubit cizím peřím. Chtěla bych vám ukázat moc pěkný dort, který naše Kristýnka dostala k dnešním 12-tým narozeninám. A protože jsem ho nepekla já, nedám vám dnes návod na jeho upečení. Upekla ho jedna moc šikovná paní, která vždy splní všechna naše přání, co se dortů týká. A třeba také konečně najdu odvahu a pustím se do pečení dortů sama. Protože naše Kristýnka už dlouho baletí, motiv dortu byl jasný.
Korpus dortu je ořechový a krém karamelový. Celý povrch je marcipánový. Veliká dobrota.

A příště už zase nějakou dobrotu upeču já.