Recepty na páj jsem na blogu uvedla již dva. A dneska ještě jeden. Základní těsto je stejné jako
u páje s tvarohem , jen jsem malinko pozměnila množství mouky a másla. Náplň jsem tentokrát zvolila z jablek a manga. Pokud je mango zralé, je to skvěle ladící kombinace. A protože velké koláče pečeme často, rozhodla jsem se pro malé, na které jsem použila formičky na tartaletky. Z uvedeného množství jsem jich upekla šest (formičky mají průměr 10cm).
Na těsto: 140g hladké mouky
100g špaldové mouky
80g moučkového cukru
160g másla
dřeň z poloviny vanilk. lusku
špetka soli
2 žloutky
Náplň: 1 mango
2 větší jablka
1 balíček vanilk. cukru
1 citron
Drobenka: 50g krupicového cukru
50g másla
60g polohrubé mouky
kůra z jednoho citronu
Dohotovení: 1 vejce na potření
skořicový cukr na posypání
Mouku prosiji s oběma cukry do mísy. Přidám špetku soli, na kousky nakrájené máslo a žloutky a zpracuji na pevné těsto. Zabalím ho do folie a nechám v chladu hodinu odležet.
Na náplň oloupu jablka a nakrájím je na drobné kousky, zakapu šťávou z citronu. Mango oloupu, dužinu odkrojím od pecky a nakrájím na drobné kousky. Smíchám s kousky jablek a vanilk. cukrem.
Drobenku vypracuji z krupicového cukru, másla, polohr.mouky a citronové kůry.
Odleželé těsto rozdělím na dvě části - větší použiji na základ a menší na povrch. Větší část těsta rozválím na plát silný asi 3mm, postupně vyříznu celkem 6 kruhů o průměru asi 13cm. Kruhy těsta vyložím formičky o průměru 10cm a vytvořím okraje.
Na těsto ve formičkách rozložím nejprve drobenku a pak jablečno-mangovou náplň.
Zbylé těsto rozválím na plát a vykrájím z něj různě velká srdíčka, která rozložím na povrchy koláčků mírně přes sebe. Potřu je rozšlehaným vejcem a posypu skořicovým cukrem.
Peču ve vyhřáté troubě na 165 stupňů asi 40 min.
A pokud nemáte malé formičky, nebo se vám nechce do pečení malých koláčků, upečte klasický velký a také si pochutnáte.
No comments:
Post a Comment