Saturday, August 19, 2017

Koláč z ovesných vloček




Opět jeden z tzv.drobenkových koláčů a velmi jednoduchých na přípravu.  Polovinu množství mouky zde nahradily ovesné vločky, které se po upečení postaraly o křupavost koláče. Já jsem jako ovoce zvolila černý rybíz, protože je hodně šťavnatý a v koláčích nám chutná.

Ingredience:   210g hladké mouky
                        180g ovesných vloček
                        160g třtinového cukru
                        200g másla
                        1/2 lžičky prášku do pečiva
                        špetka soli
Na náplň:   250g měkkého tvarohu
                    50-60g krupic. cukru
                    180g zakysané smetany
                    1/2 dřeně z vanilkového lusku 
                    2 vejce
                    černý rybíz (plná miska)

Troubu jsem předehřála na 175°C . Všechny suroviny na těsto jsem smíchala a prsty nebo pomocí robotu jsem vypracovala těsto, které připomíná drobenku. Z těsta jsem odebrala asi 1/4 a odložila stranou. Větší část těsta jsem natlačila do koláčové formy o průměru 25cm i po okrajích (těsto jsem upěchovala pomocí obrácené strany lžíce).
Na těsto jsem rozetřela tvarohovou směs:  tvaroh jsem promíchala s cukrem a smetanou, přidala jsem dřeň z vanilk. lusku a nakonec jsem do směsi zapracovala vejce.
Na tvarohovou směs jsem pokladla černý rybíz a navrch posypala drobenku (zbytek těsta).
Pekla jsem asi  35 minut.





Sunday, August 13, 2017

Svěží rybízové minibábovky




Že ráda peču bábovky jsem zmiňovala několikrát. Takže dneska bude další svěží recept s příchutí citronu a rybízu (už jsou to poslední kuličky z našich keříků). Zvolila jsem formičky na minibábovky, ale určitě můžete upéct i jednu velkou bábovku. Z uvedeného množství jsem malých upekla 8.

Ingredience:  300g polohrubé mouky
                       150g cukru krupice
                       1 lžíce vanilkového cukru
                       3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
                       250ml smetany ke šlehání (alespoň 30%)
                       1/2 sáčku prášku do pečiva
                       1 lžička jedlé sody (přidávám kvůli rybízu)
                       nastrouhaná kůra ze dvou citrónů
                       špetka soli
                       menší miska očištěného rybízu
                       kokosový olej a hrubá mouka na vymazání formiček

Z bílků a špetky soli ušlehám tuhý sníh.
Troubu předehřeji na 175°C.
Do mísy proseji mouku spolu s práškem do pečiva, jedlou sodou a promíchám.
V jiné míse (v míse robota) vyšlehám do pěny žloutky s krupic.cukrem a vanilkovým cukrem. Přidám nastrouhanou citrónovou kůru, část smetany ke šlehání a promíchám. Ke žloutkové směsi po částech zašlehám zbylou smetanu ke šlehaní a postupně přisypávám mouku s kypřícím práškem a sodou.
Když je těsto hladké, vmíchám do něj po částech vyšlehané bílky. Na závěr opatrně zamíchám rybíz.

Těsto naliji do vymazaných a vysypaných formiček (tak do 2/3, při pečení těsto nabyde). Peču 25-30minut dozlatova. Po upečení nechám vychladnout na mřížce a lehce popráším mouč.cukrem.







Saturday, August 5, 2017

Koláč s malinami, tvarohem a mascarpone




Když jsem viděla u Lucky  na blogu její malinový koláč, hned jsem na něj dostala chuť. To je správná volba na horké letní dny. Jenže já mám respekt z želatiny, prostě se receptům s ní raději vyhýbám a tak jsem náplň do koláče udělala podle svého 😊. Vynechala jsem i smetanu ke šlehání a nahradila ji tvarohem, tak jsem náplň malinko odlehčila i od tuků.
Je to vlastně takový druh cheesecaku.

Na korpus:   100g ovesných vloček (rozmixovaných)
                      100g hladké mouky
                      1 vrchovatá lžíce cukru moučka (třtinového)
                      80-100g másla
                      špetka soli
                      3 lžíce studené vody

Na náplň:    250g  mascarpone
                     300g  polotučného tvarohu
                     180g zakysané smetany
                     3 lžíce cukru moučka
                     1/2 sáčku želatinového ztužovače (za studena)
                     maliny (já potřebovala asi 60 ks)

Ovesné vločky smíchám s hladkou moukou. Přidám cukr, sůl a máslo a vypracuji drobenku (já jsem nechala pracovat robot), nakonec přidám vodu. Vypracuji hladké těsto, které zabalím do potrav. folie a nechám asi 30 minut odpočinout v ledničce.
Pak těsto vyválím mezi dvěmi vrstvami potrav. folie a rozprostřu do menší obdélníkové formy, vytvaruji i okraje. A ještě formu i s těstem vrátím na 15 minut do ledničky.
Tentokrát jsem předehřála horkovzdušnou troubu na 170°C.
Na těsto ve formě  položím pečící papír a vysypu na něj fazole. Takto peču asi 12 minut, pak opatrně papír s fazolemi sundám a peču ještě 5 minut.
Korpus nechám úplně vychladnout a připravím si náplň.
Mascarpone smíchám s tvarohem a cukrem, přidám zakysanou smetanu a pak do hladce umíchané směsi vmíchám připravený želatinový ztužovač (1/2 sáčku nasypu do 50ml studené vody a pořádně promíchám).Já jsem dokonce ztužovač ani nepromíchala s vodou a přisypávala jsem ho do hladce umíchané náplně. A také se nic nestalo😉, náplň i tak v ledničce krásně ztuhla. 
Vychladlý korpus naplním krémem, ozdobím malinami a nechám v ledničce ztuhnout, nejlépe do druhého dne.









Thursday, August 3, 2017

Dekorační srdíčka




Zkusila jsem pro mou kamarádku do jejího nového obchůdku vyrobit taková jednoduchá srdíčka. Dají se využít jako dárek jen tak pro radost, jako visačky nebo cokoli vás napadne.
Srdíčka jsou z překližky a já jsem je natřela bílou akrylovou barvou a okraje nazdobila krajkou.
Hlavním motivem je opět Magnolia panenka, tentokrát v mini verzi.





I vám všem přeji krásný den a s úsměvem.

 

Sunday, July 30, 2017

Ovocné taštičky z podmáslí




Zase jsme byli obdarováni ovocem ze zahrádky, tentokrát černým rybízem. Jen tak čerstvý ho naše děti moc nejedí a tak jsem přemýšlela, co dobrého upeču. Chtělo to nějakou změnu od koláčů, které pečeme skoro pořád.  Vyzkoušela jsem taštičky z podmáslí. A vůbec nikomu nevadilo, že jsou plněné černým rybízem 😊, snědly se raz dva.
Z uvedeného množství jsem upekla asi 20 taštiček.

Ingredience:   270g hladké mouky
                        200g špaldové mouky
                        1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry
                        20g třtinového (nebo krupicového) cukru + na posypání
                        špetka soli
                        340g vychlazeného másla
                        170 - 250ml podmáslí
                        170g salka
                        asi 250g černého rybízu 
                        1 vejce rozšlehané se lžící vody

Na těsto promíchám v míse mouku, citronovou kůru, cukr a sůl. Rychle zapracuji na kousky pokrájené máslo (nechám pracovat robot), aby směs připomínala drobenku. Opatrně vmíchám
 3/4 podmáslí. Směs párkrát prohnětu, aby se spojila v těsto. Pokud nedrží, přiliji ještě trochu podmáslí. Těsto zabalím do potrav. folie a uložím alespoň na hodinu do lednice.
Dva plechy vyložím pečícím papírem a předehřeji troubu na 200°C.

Těsto vyválím na plát silný asi 3mm a nakrájím na asi 5cm čtverce. Do poloviny z připravených čtverců dám vždy lžičku salka a na ni lžičku černého rybízu. Okraje potřu vodou a přiklopím prázdným čtverečkem. Kraje přitisknu vidličkou (vznikne tak ozdobný okraj). Uprostřed každé taštičky naříznu nožem malý křížek.
Taštičky skládám na plech, potřu vejcem prošlehaným s lžící vody a posypu třtinovým cukrem.
Peču asi 15 - 20 minut.







Sunday, July 23, 2017

Slunečnicový chléb




Vyzkoušela jsem další kváskový chléb. Tentokrát slunečnicový. Semínka jsou jak uvnitř, tak na povrchu a chléb je opravdu moc dobrý. Na těsto jsem použila celozrnnou špaldovou mouku a pšeničnou chlebovou.
Protože ještě nemám proutěnou ošatku, kde bych nechávala chléb kynout a tím i tvarovat, použila jsem keramickou formu na pečení chleba. V té jsem také chléb upekla, ale trvá to déle, než, kdybych ho pekla jen na plechu.

Ingredience:  80g pšeničného kvásku (mám ho vypěstovaný a uschovaný v ledničce)
                       330g celozrnné špaldové mouky
                       250g hladké pšeničné mouky
                       300g vody
                       100g mléka
                       50g medu (nebo agávového sirupu)
                       50g másla (nebo sádla)
                       70g slunečnicových semínek + navíc na posypání
                       10g soli

Doba kynutí:   asi 6 hodin, upečete asi 1,2 kg šišku chleba
Doba pečení:  asi 40 minut

Nejprve si den dopředu "probudím" kvásek. Do mísy odvážím 80g kvásku a zbývající vrátím do ledničky.
Přidám 80g celozrnné špaldové mouky  a 80g vody, zlehka promíchám. Zakryji potravinářskou folií a nechám takto stát na kuchyňské lince přes noc.
Pokud kvásek nemáte a chcete si ho připravit, postup jsem psala v tomhle  receptu.
Stejně tak nechám přes noc bobtnat slunečnicová semínka v misce zalitá studenou vodou.

Druhý den semínka scedím a propláchnu. Spolu s ostatními přísadami je přidám k oživenému kvásku. Hnětu v robotu asi 10 minut. Těsto vložím do mísy, zakryji potrav. folií a nechám kynout 3-4 hodiny.
Poté ho vyjmu z mísy na pomoučenou pracovní plochu a vytvaruji z něj šišku. Vršek šišky popráším moukou a pak touto pomoučenou stranou vložím šišku do formy na chleba, kterou jsem také vysypala moukou. Opět zakryji folií a nechám další 2 hodiny kynout.
Troubu předehřeji na 230°C a vložím do ní kastrůlek s vodou (ten při dosažení požadované teploty vyndám). Vršek těsta pomocí rozprašovače pokropím vodou a posypu slunečnicovými semínky. Ty pak znovu pokropím, aby lépe přilnula. Vršek šišky na několika místech trochu šikmo naříznu.
Vložím do trouby a peču 10 minut. Pak teplotu snížím na 200°C a peču dalších 30 minut. Po 20 minutách jsem formu na chleba přikryla víkem (pokud nepečete ve formě, pak chléb přikryjte pečícím papírem nebo alobalem), aby se semínka nespálila.
Slunečnicový chléb vyjmu z trouby a nechám zcela vychladnout na mřížce.




A parádní chlebník jsem si koupila opět v mém oblíbeném obchůdku Mahoza decor
  
 



Thursday, July 20, 2017

Magnolia rozlišovače




Do svého šanonu, ve kterém mám uloženou sbírku mých Magnolia razítek, jsem si potřebovala udělat nové rozlišovače. Zvolila jsem vintage styl, který mám ráda. Rozlišovače mají rozměr A5 a oddělují kolekce razítek od roku 2008, kdy se začaly ve Švédsku vyrábět. Takto připravené je zasunu do závěsných eurodesek a založím do tlustého šanonu.




A zase  v tom budu mít pěkný přehled.😊


Sunday, July 16, 2017

Letní tvarohový koláč s ovocem




Tenhle koláč bych klidně mohla nazvat drobenkový. Drobenka totiž tvoří základ pro dno i povrch koláče. A mezi nimi se schovává bohatá tvarohová náplň a šťavnaté letní ovoce. Zvolila jsem rybíz a ostružiny a byla to osvěžující letní kombinace. Koláč všem moc chutnal, byl křehký a jemný.


Na těsto:   400g polohrubé mouky                       Na náplň:   asi 450g měkkého tvarohu
                   špetka soli                                                              120g krupic. cukru
                   120g krupic. cukru                                                 2 vejce
                   1/2 sáčku prášku do pečiva                                    asi 200ml mléka
                   lžička jedlé sody                                                     1/2 sáčku vanilkového pudinku 
                   150 - 200g másla                                                    kůra z jednoho citronu
                                                                                                   250 - 300g ovoce - rybíz, ostružiny 


Mouku smíchám v míse se solí, cukry, práškem do pečiva, jedlou sodou a přidám nakrájené máslo.
Propracuji sypkou drobenku. Koláčovou formu (o průměru 28cm) vymažu máslem a vysypu moukou.
Polovinu drobenky rozprostřu na dno a opatrně upěchuji i okraje. Asi 5 minut předpeču v troubě při 180°C.

Mezitím připravím náplň. V robotu utřu tvaroh s cukrem a vejci. Přidám mléko, pudink a kůru z citronu. Vyšlehám.
Předpečený korpus vyndám z trouby, povrch potřu pudinkovou náplní, navrch pokladu očištěné a omyté ovoce a zasypu zbývající drobenkou. Peču dozlatova při 180°C asi 40 minut.
Vyndám a nechám vychladnout. můžete posypat moučkovým cukrem (není nutné).