Volarské šátečky

Dočetla jsem se, že se Volarské šátečky tradičně plní jen tvarohem. Hospodyně je prý skládaly svým mužům na dlouhé cesty po Zlaté stezce. Volary byly jedinou zastávkou s možností přenocování na české straně. A šátečky se na cesty hodily více než koláče, protože z nich náplň nevypadávala.
A protože mám strašně ráda tvaroh, tak jsem tentokrát pekla podle mé chuti a ne ostatních členů rodiny, protože ti by si jistě vybrali jinou😊.
Z uvedeného množství jsem upekla dva plechy šátečků.

Ingredience:   Kvásek:  100ml vlažného mléka
                                         1 lžička krupic. cukru
                                         21g droždí (1/2 kostky)

                        Těsto:  100ml mléka
                                     2 vejce
                                     500g hladké mouky 
                                     špetka soli
                                    1 lžíce krupic. cukru
                                    100g rozpuštěného másla
                                    mouka na pomoučení
                                    máslo a 1 rozšlehané vejce na potření

                         Náplň:  300g měkkého tvarohu ( z kostky )
                                       1 vejce
                                       1 sáček vanilk. cukru
                                       špetka soli
                                       1/2 lžičky citronové kůry (použila jsem jemně mletou)

Připravím si dva plechy, které vyložím pečícím papírem.
Ve vlažném mléce nejprve rozmíchám cukr a rozdrobím droždí. Nechám vzejít kvásek, trvá to asi 10-15 minut.
V mléce rozšlehám 2 vejce. Mouku osolím, přidám cukr, mléko s vejci, máslo a kvásek. Vypracuji vláčné těsto (za mě pracuje robot😃). Lehce ho popráším moukou, přikryji utěrkou a nechám asi 30 minut  kynout.
Tvaroh rozmíchám s vejcem, vanilk. cukrem a citron. kůrou a zlehka osolím.
Vykynuté těsto rozválím na pomoučené ploše na plát silný asi 0,5cm. Rozkrájím ho na čtverce o velikosti 5 x 5 cm a do jejich středu dám lžičkou tvarohovou náplň. Protilehlé cípy složím dovnitř, přimáčknu a nechám šátečky ještě zhruba 10 minut kynout.
Troubu předehřeji na 180°C.
Šátečky potřu rozšlehaným vejcem, zakápnu máslem a peču v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova.

                                         

Možná je příště ale vyzkouším s jinou náplní. Přestože jsem tvarohu dávala hodně, přišlo mi, jako by se do těsta vsákl (určitě to bylo tvarohem z vaničky) a málo jsem ho uvnitř cítila. Byl to asi jen můj pocit, protože se po nich stejně rychle zaprášilo😊, s kakaem byly opravdu ta správná dvojka😉